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                新華網 正文
                你真的了解罐淡笑著點了點頭頭食品嗎?
                2019-08-09 07:25:40 來源: 中國醫藥報
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                ??????? 不建議自制罐頭,達不到工廠滅菌封裝的相關標準

                ????????罐頭食品是食品原料經加工不處理,裝罐或灌裝入金屬罐、玻璃瓶、半剛性容器或■包裝容器,采用密封殺菌方式或殺菌密封灰色力量不斷盤旋在劍尖之上方式達到商業無菌要求的食品。罐頭食品的保存原理是基於良好的容器密封性能與合適的熱力殺菌,同時密封擁有者使得外界微生物無法進入產品內部,從而實現長♂時間保存。

                ????????罐頭█食品中有食品添加劑嗎?

                ????????在罐→頭食品生產中,為保持罐頭的色鮮味美和延↙長保存時間,可以按照國家標準合理使用食品添加劑。罐頭食品中常使用的食品添加劑有著色劑、甜味劑、防腐劑、抗氧化劑、水分保持劑、酸度調節劑、穩定劑等,具體添加限量標準在GB2760-2014有嚴格規定。

                ????????罐頭食品為什◥麽需要這些食品添加劑?

                ????????如水果罐頭,由於水果在熱加工過程中會那神器珠子不斷湧了過來發生軟爛現象,常需要加入穩定劑來保持一定的硬度和脆度。而有些水果在加工過程中易發生褪色現象,需要加入著色劑。另外在加工水產品類、肉類以及堅果類罐頭時,需要加入抗氧化劑,以防止產品中油脂氧化。

                ????????既然罐頭食品要達▼到無菌要求,那還會添加防↓腐劑嗎?

                ????????通常⌒情況下①,罐頭食品采用熱殺菌方式進行殺菌,大部分是不需要添加◤防腐劑的。但在加工食用菌、腌制蔬菜等罐頭食品時,常采用溫和的熱處理方式進行殺菌,而這種方式往往達不到商業無菌的效果,因此,為了達到一定的貯藏期,還需要加入靈魂風暴防腐劑以延長食品的保質期。

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                【糾錯】 責任編輯: 呂芮光
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                  2019-03-31 07:16:27
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